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Que ton aliment soit ta seule médecine.
Hippocrate
Les Fruits & Légumes du mois de Décembre
LÉGUMES
• Betterave
• Carotte
• Céleri
• Champignon
• Chou-fleur
• Chou de Bruxelles
• Chou-lisse
• Courge
• Endive
• Navet
• Panais
• Patate douce
• Poireau
• Pomme de terre
• Potimarron
• Radis noir
• Rutabaga
• Salade
• Topinambour
FRUITS
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Châtaigne – Kiwi – Poire – Pomme
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Avocat – Ananas – Citron – Clémentine / Mandarine – Grenade – Kaki – Mangue – Orange – Pomelo
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Banane
Idées recettes
du mois de Décembre
Bouchées de radis noir, saumon fumé
et fromage frais
Ingrédients
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Radis noir : 1
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Saumon fumé : 4 tranches
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Fromage frais : 100g
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Echalotte : 1
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Jus de citron
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Aneth
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Poivre
Préparation
Laver le radis noir et le couper en fines rondelles. Les déposer dans une passoire avec 1 cuillère à soupe de gros sel et laisse dégorger pendant 30 minutes. Rincer puis éponger.
Couper le saumon en lamelles.
Mélanger le fromage frais, l’échalotte hachée, le jus de citron, l’aneth et le poivre.
Déposer une cuillère de mélange dans une lamelle de saumon et faire un roulé.
Déposer le roulé au centre de la rondelle de radis.
Fermer avec un cure-dent.
Pancakes à la banane
Ingrédients
(pour 4 pièces)
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Œufs : 1
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Banane : 1
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Farine : 70g
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Lait : 30g
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Levure chimique : ½ sachet
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Sel : 1 pincée
Préparation
Ecraser la banane en purée.
Mélanger la purée de banane avec l’œuf.
Ajouter la farine, le sel, la levure et le lait et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile de noisette, et faire cuire les pancakes (1 minute de chaque côté environ).
Informations nutritionnelles
Le radis noir
Le radis noir est un légume de la famille des Brassicacée que l’on peut retrouver sur les étals de septembre à janvier. Ce légume de basse saison à la chair de couleur blanche et la peau noire présente un goût piquant. Cette couleur noire est due à la présence d’anthocyanes, et son goût piquant est lié à la présence de glucosinolates.
Le radis noir est un bon allié santé, d’un point de vue micronutriments, il renferme une multitude de vitamines, minéraux et antioxydants.
Il est source :
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de vitamine B9 qui intervient dans le renouvellement cellulaire et participe au bon développement du fœtus chez la femme enceinte.
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de vitamine C, antioxydant qui intervient dans la stimulation du système immunitaire, la formation du collagène et améliore l’absorption du fer.
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de potassium qui intervient dans le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire et le maintien d’une pression sanguine normale.
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d’antioxydants : flavonoïdes, acides phénoliques et glucosinolates, qui participent à la réduction du risque de cancer et de maladies cardio-vasculaires.
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de fibres alimentaires qui favorisent le bien-être digestif et le transit intestinal et ont un effet satiétogène.
A noter : Le radis noir doit être consommé rapidement car sa chair à tendance à ramollir. Ce légume est connu pour être allié idéal pour les personnes qui ont un foie paresseux. En revanche, il est contre-indiqué en cas d'obstruction des voies biliaires (calculs), d'ulcère de l'estomac, de gastrite et de pathologies affectant la thyroïde.
La banane
La banane est un fruit que l’on retrouve toute l’année.
Extrêmement nourrissante du fait de sa richesse en glucides, en eau, en vitamines et minéraux, ce fruit est un bon allié de l’effort physique.
La banane a un profil nutritionnel intéressant. Elle renferme divers nutriments essentiels à la bonne santé de l’organisme.
Elle est source de :
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Vitamine B6 qui intervient dans le métabolisme énergétique, dans le fonctionnement du système nerveux et immunitaire, ainsi que dans la formation des globules rouges, et la régulation de l’activité hormonale.
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Vitamine B9 qui intervient dans la division et renouvellement cellulaire, et la formation et développement du fœtus.
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Vitamine C qui lui confère des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
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Potassium qui aide à maintenir la tension artérielle et qui joue un rôle important pour le métabolisme et l’équilibre chimique de l’organisme.
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Magnésium qui joue un rôle dans la régulation des métabolismes glucidique et lipidique.
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Fibres qui participent à la régulation de la glycémie post-prandiale, à la diminution du taux de LDL- cholestérol, et à la régulation du transit intestinal. Elles ont également un effet satiétogène en réduisant la vitesse de vidange gastrique.
A noter : La banane non mûre contribue à soulager les symptômes de la diarrhée.
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